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大寒剛過，蘇州的年味已按下了“加速鍵”。對老蘇州來說，筍干燒肉不僅是年夜飯桌上的“硬菜”，更藏著 “節(jié)節(jié)高升” 的新年期許。春節(jié)臨近，揚子晚報/紫牛新聞記者走訪市場了解到，近期市場筍干銷量較平日翻倍，而市場供貨充足，則令筍干零售價保持平穩(wěn)。目前，免泡發(fā)筍干大約18元/斤，傳統(tǒng)曬干筍干售價在45元/斤左右。

清晨的蘇苑市場里，水汽混著煙火氣在巷道里升騰，筍干攤位前早已擠滿了拎著菜籃的市民。攤主們晨光微露便開始忙碌，嫩筍干、炭烤筍干、免泡發(fā)筍干等十余種品類整齊碼在竹籃里，市場整體備貨量較平日翻了三倍，一場屬于蘇州人的“年味采購潮”提前到來。

“這兩天每天都能賣掉好幾筐！”在蘇苑市場經(jīng)營筍干生意已十年的玉女士一邊利索地稱重打包，一邊笑著介紹。她的攤位上，竹籃里的筍干按品質(zhì)分檔擺放，標簽上寫著 “天目山嫩筍”“炭烤筍干” 等字樣?！昂枚嗬项櫩鸵毁I就是五六斤，給兒子家、女兒家都備上。蘇州人過年，少了筍干燒肉，總覺得不完整。”她拿起一包免泡發(fā)筍干說，“我們選的免泡發(fā)筍干都是原產(chǎn)地直供的，只挑筍尖最嫩的部分，脆得能掐出水?！?/p>

正在攤位前仔細挑選的市民蘇女士，手里已拎著兩袋筍干，又拿起一包免泡發(fā)新品端詳?！懊磕甓家趥€三斤左右，家里小孩喜歡筍干燒肉、水芹炒筍這兩道菜。往年我都買曬干的，得提前泡一整夜，今年出了免泡發(fā)的，省事多了?！彼窒砥鹛暨x心得：“選筍干得挑個頭大一點的，顏色呈淺黃帶點棕的，太小的太嫩，燒的時候容易碎；要是聞著有霉味的絕對不能要。”

盡管銷量爆發(fā)式增長，今年蘇州筍干價格卻保持平穩(wěn)。目前市場免泡發(fā)筍干約18元/斤，傳統(tǒng)曬干筍干45元/斤。據(jù)攤主介紹，免泡發(fā)筍干經(jīng)蒸煮烘干，即買即烹；曬干筍干則依靠自然晾曬，泡發(fā)后筍香更濃，雖價高卻因風味醇厚、工藝傳統(tǒng)，反而更受老一輩蘇州人青睞，銷量更好。

“我們早在一個月前就與天目山、安吉等產(chǎn)地對接，備貨量是平日的3倍，貨源充足，價格自然穩(wěn)得住?！币晃粩傊鞅硎尽Ｊ袌龉芾矸揭餐嘎?，當前全市筍干庫存充足，后續(xù)將根據(jù)銷售情況動態(tài)補貨，保障市民能安心置辦年貨。

實習生 劉婭妮 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青

校對 王菲

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